Farina “00” Pizza Napoletana 10Kg – 5 Stagioni

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 13 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Alveografo Chopin:
W 310 – Tolleranza: -10/+20
P/L 0,60 – Tolleranza: -10/+20

Farinografo Brabender:
Assorbimento min 57 %
Stabilità min 13′Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.